Tatin D’Aubergines et Tomates séchées

Ingrédients :
1 fond de pâte feuilletée tout prêt
3 aubergines
6 tomates séchées
100g de pignons de pin
Thym
Huile d’olive
Sucre en poudre, Sel, poivre

• Couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur
• Les faire dorer les unes après les autres dans l’huile d’olive et les égoutter sur du papier absorbant
• Sur une plaque à four, placer une feuille de papier sulfurisé de la taille de la pâte.
• Déposer le thym, le sucre, les pignons et arranger les tomates séchées,
• Par-dessus disposer les aubergines en étoile
• Saler et poivrer, "thymer"
• Poser la pâte par-dessus, la piquer et faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
• Une fois cuite, la retourner sur un plat de présentation et enlever le papier sulfurisé.
• Servir avec une salade verte, par exemple de roquette du jardin.